هـــمـــســـفـــر پـــایـــیـــزی

پــایــیــز هـمـان بــهــاریــســت کــه عــاشــق شــده است

مواد لازم :

شکر / یک دوم پیمانه (۷۵ گرم)

آب جوش / ۳ قاشق سوپ خوری (۴۲ میلی لیتر)

کاکائو (الک شده) / یک چهارم پیمانه (۱۵گرم)

کره / ۲ قاشق سوپ خوری (۳۲ گرم)

وانیل شکری / یک چهارم قاشق چای خوری

خامه /یک و یک دوم پیمانه (۳۰۰ گرم)

پودر قند (الک شده) / ۲ قاشق سوپ خوری (۲۰ گرم)

سفیده تخم مرغ / ۳ عدد (۹۰ گرم)

پودر کاکائو (الک شده) / به مقدار لازم

روش تهیه :

در تابه ای مناسب، شکر و کمی آب جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود (روش بن ماری). سپس کاکائو و کره را به آن اضافه کرده، مواد را با هم مخلوط کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند؛
مواد را از روی حرارت بردارید، وانیل را اضافه کنید. پس از این که کاملاً خنک شد، خامه را با پودر قند هم زده و به مواد بالا اضافه و مخلوط کنید.
سفیده ها را با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً سفت شوند و حجم آن ها دو برابر شود، سپس به مواد بالا اضافه نمایید و با لیسک (قاشق پلاستیکی) مواد را کاملاً مخلوط کنید.
مواد آماده را در قالب ریخته، با قاشق سطح آن را صاف کنید و به مدت ۱۷ الی ۲۰ ساعت در یخچال قرار دهید، سپس روی آن پودر کاکائو ریخته و سرو کنید (چنانچه عجله دارید مواد آماده را داخل چهار عدد ظرف کوچک ریخته و به مدت هشت الی ده ساعت در یخچال قرار دهید).

نوشته شده در ساعت توسط مدیر